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水煮鱼又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，早流行于重庆、四川等地，现在已经此款名菜已经遍布全国各地了，看似原始的做法，实际做工考究——选用新鲜活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”。
餐饮代工加盟厂家今天分享香辣水煮鱼，也可以称之为懒人版，喜欢吃水煮鱼的不妨试试，在家也可以轻轻松松做出一道非常过瘾的家常香辣水煮鱼。
步骤
1、香辣水煮鱼的步骤
准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
2、香辣水煮鱼的步骤
水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包160克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
3、香辣水煮鱼的步骤
往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
4、香辣水煮鱼的步骤
腌制完后，加入一个蛋清拌匀。
5、香辣水煮鱼的步骤
开大火，往炒锅内加入食用油。
6、香辣水煮鱼的步骤
食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。
7、香辣水煮鱼的步骤
往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。
8、香辣水煮鱼的步骤
待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。
9、香辣水煮鱼的步骤
然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。
10、香辣水煮鱼的步骤
鱼煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。
11、香辣水煮鱼的步骤
往炒锅内加入150克烧至八成熟。
12、香辣水煮鱼的步骤
油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
以上就是香辣水煮鱼的做法，想解锁更多餐饮方面的知识，欢迎关注我们餐饮代工加盟厂家的网站，我们将持续为您更新！
