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今天分享好吃的香辣牛肉面的做法。

2021-07-15 11:50:41

主料:

牛肉600克 面条500克 2人份。

辅料:

油菜200克、 香葱10克、 姜1块、 料酒1/2汤匙、 老抽1汤匙、 八角2个、 香叶2片、 食盐1茶匙、 白糖1茶匙、 植物油2汤匙、 豆瓣酱2汤匙、 豆豉1/2茶匙、 细香葱2根。

步骤1:

准备食材:牛肉、油菜、香葱和姜;

步骤2:

将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫,一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒;

步骤3:

将焯好的牛肉捞出放到高压锅内,加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、白糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键;

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步骤4:

高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用,将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉;

步骤5:

炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油;

步骤6:

将牛肉块与红油一同倒入汤锅内,大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右;

步骤7:

煮面,面条快出锅时,放入油菜烫一下;

步骤8:

装碗上桌,放少许香葱点缀即可。

香辣牛肉面的烹饪技巧

1、因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长;

2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎;

3、煮面条的时候,锅中少加一点盐,面条更加劲道。

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