通用料包系列

主料:肉类、可放些豆制品，海带类(若卤的多，香料和调料加倍)

调料:盐老抽味精(味精可不放)白砂糖、油、葱、姜、蒜、辣椒(根据情况适量)香料: 卤料包168

1、焯水:锅内放入冷水、肉类，之后水烧开撇去浮沫捞出肉待用

(焯水是为了去除血水、减轻腥味。焯水方法有2种，一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。)

2、炒糖色:糖色一般用于烧、卤等菜色的着色，使成菜颜色 色泽美观，诱人食欲。

1）锅烧热，倒入适量的油(能够融化糖即可)

2）油微微热，立即放入冰糖或白糖

3）之后不断的搅拌，防止粘锅

4）待糖融化，气泡由大变小，糖色变红时就可以放肉

3、清洗过的肉放入锅中，翻炒至糖色基本裹到肉上。随之放入花椒葱姜蒜盐辣椒味精一起翻炒。

4、放入水和料包(水漫过肉即可)加入老抽之后大火烧开。煮20分钟左右尝下卤汤味道如果咸淡不够再加盐和老抽。香味够了可以把料包捞出。同时，还可以放入一些藕片，豆干，海带等素食品。再煮20分钟左右关火，之后盖着锅盖焖一会效果更佳。

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