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通用料包系列

通用料包系列

  • 所属分类:通用料包系列
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  • 发布日期:2021-06-08 17:00:17
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

主料:肉类、可放些豆制品,海带类(若卤的多,香料和调料加倍)

调料:盐老抽味精(味精可不放)白砂糖、油、葱、姜、蒜、辣椒(根据情况适量)香料: 卤料包168

1、焯水:锅内放入冷水、肉类,之后水烧开撇去浮沫捞出肉待用

(焯水是为了去除血水、减轻腥味。焯水方法有2种,一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水,肉类用冷水。)

2、炒糖色:糖色一般用于烧、卤等菜色的着色,使成菜颜色 色泽美观,诱人食欲。

1)锅烧热,倒入适量的油(能够融化糖即可)

2)油微微热,立即放入冰糖或白糖

3)之后不断的搅拌,防止粘锅

4)待糖融化,气泡由大变小,糖色变红时就可以放肉

通用料包系列公司

3、清洗过的肉放入锅中,翻炒至糖色基本裹到肉上。随之放入花椒葱姜蒜盐辣椒味精一起翻炒。

4、放入水和料包(水漫过肉即可)加入老抽之后大火烧开。煮20分钟左右尝下卤汤味道如果咸淡不够再加盐和老抽。香味够了可以把料包捞出。同时,还可以放入一些藕片,豆干,海带等素食品。再煮20分钟左右关火,之后盖着锅盖焖一会效果更佳。

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