牡丹江专业山东餐饮代工价格

常见香辛类调味料的配料是什么呢？对于这个问题你了解多少呢？今天牡丹江专业山东餐饮代工价格就这个问题给你介绍一下，希望对你有所帮助。1、十四香：配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。2、十四香炖肉料：配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。3、咖哩粉：配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等。4、姜粉：配料：姜块，姜片，姜末用途：牡丹江专业山东餐饮代工价格建议本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。

步骤1去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；步骤2焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。牡丹江专业山东餐饮代工价格说南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；步骤3收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。牡丹江专业山东餐饮代工价格建议收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量），约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，牡丹江专业山东餐饮代工价格由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。以上就是牡丹江专业山东餐饮代工价格对鹅肝酱做法的讲解！

复合味是指两种和两种以上的调味料复合在一起呈现出来的味。复合味大都是经过复制加工而成的，其种类很多，较为常见而又用途较广的有：酸甜味、甜咸味、辣咸味、鲜咸味、香辣味、香咸味、怪味等。牡丹江专业山东餐饮代工价格讲常见复合味的调味料有什么呢？1、避风塘料的调制：干辣椒切碎成辣椒粉；蒜头切碎经温油炸香后拌上面包糠，放入盐、味精、辣椒粉调制而成。可用于“避风塘草虾”、“避风塘鲍鱼”等。2、酸辣汤汁的调制：调料有葱花(或香菜)10克、香醋（或白醋）20克、胡椒粉2克、清汤1碗(约400克)、味精2克、麻油2克。上述原料与清汤一起烧开，撇去浮沫，勾米汤芡，淋全蛋液（或蛋清液），推匀，冲入麻油即成。3、茄汁糖醋汁的调制：调料有番茄酱20克、糖35克、醋25克、盐1克、水50克、植物油少许。将上述调料一起下锅烧开，勾芡，淋入热油即成。可用于烹制“菊花鱼”、“松鼠黄鱼”等。以上就是牡丹江专业山东餐饮代工价格对复合味调味料的介绍！